Тренинг для банкетных менеджеров "Банкетная служба как часы"

• Стандарты работы, или как избавиться от человеческого фактора
• Работа с клиентом и как не быть заложником профессионализма (или непрофессионализма) менеджера про продажам
• Подготовка к мероприятию «на бумаге» и «в реальности»
• Пошаговый алгоритм подготовки к любому мероприятию
• Какую информацию необходимо собрать до мероприятия
• Какие документальные формы и бланки Вам нужно иметь
• Зоны ответственности сотрудников на мероприятии
• Как опыт проведения мероприятий сохранить в компании (даже при смене менеджеров)
• Матричная система управления и что надо о ней знать
• Разбор типичных ошибок

​10:00 – 17:00
28 ноября, вторник. 
Практикум по проведению масштабного мероприятия
Спикер: Анатолий Рябов, ведущий эксперт по сервису, тренер национальной сборной официантов по системе Worldskills

• Схема работы отделов кейтеринговой компании при подготовке и проведении выездных мероприятий, должностные обязанности сотрудников отделов.
• Проведение мероприятия. Взаимосвязь кухни и зала при проведении выездного мероприятия.
• Внешний вид официанта — техника работы рук, ног, тела официанта
• Сервировка стола — европейский стиль
• Встреча гостей на фуршете и коктейле. Разделение потоков гостей
• Английский и французский стиль подачи приветственного коктейля, работа с подносом.
• Буфеты/бары: все о вариантах расстановки
• Техника работы официанта. Тест вина.
• Правила уборки стола и зала по окончании ужина
• Окончание мероприятия. Возврат материала на склад («бэк-офис", он же «технический офис» — важнейшее звено при проведении выездного мероприятия)
• Требования, предъявляемые кейтеринговым компаниям на местах проведения мероприятий.
• Техника безопасности при проведении выездных мероприятий.