Для кого?

• собственников профессиональных кейтеринговых компаний, столкнувшихся с новыми вызовами времени
• руководителей молодых кейтеринигов, желающим использовать укрепить свои позиции
• управляющих ресторанов, развивающих кейтеринг-услуги
• менеджеров банкетных служб

Как это будет?

Прогностическая сессия пройдет в два этапа:

Первый этап – экспертная онлайн встреча 23 мая 2022г с 10.00 до 13.00 (мск);

Второй этап – творческая встреча в гибридном формате (онлайн/офлайн на ваш выбор) 9 июня 2022г с 10.00 до 14.30 (мск);

Результаты работы будут оформлены в виде детального отчета.

Онлайн встреча 23 мая 2022г.

Онлайн встреча экспертного характера, где каждый участник будет занимать позицию собственного отраслевого видения, получит возможность обсудить важнейшие вопросы для бизнеса в сфере кейтеринг и все вместе мы поймем перспективу и формирующийся образ кейтеринга завтрашнего дня.

Докладчик, Сергей Переслегин, введет общие рамки обсуждения:

• конфликт жизненных позиций в бизнесе и за его пределами
• санкции и замещение
• новое понимание потребностей в организованном питании

В общей дискуссии мы вместе ответим на вопросы:

• Каково место кейтеринга в будущем мире?
• В каком временном горизонте мы можем осмысленно проектировать развитие: 1 год, 2,5 года, 5 лет, 7 лет?
• Что такое идеальный кейтеринг, как внутренняя организованность и внешняя услуга?
• Цифровизация в кейтеринге: поможет или разрушит?
• Какие основания деятельности важно удерживать, чтобы сохранять ее ценность?

В результате совместной работы и дискуссии  мы спроектируем сценарий развития отрасли и выявим сообщества, которые мы пока отказываемся принимать во внимание, как перспективных потребителей услуг кейтеринга.

Креативная встреча 09 июня 2022г.

Второй этап – креативная встреча – пройдет в формате интерактивного обсуждения и игровой деятельности в офлайн формате. Мы обсудим сборку первого такта и сделаем второй, игровой такт «Взгляд из будущего на сегодняшний кейтеринг». Из управленческой позиции и высокой рамки мышления мы поймем, что в завтрашнем дне не будет работать в кейтеринге так, как работало еще вчера и каков «план Б».

Цель второго такта – из сценирования, сделанного в первом такте, сформировать стратегии различных вариантов  развития для кейтеринга:

• эффективные стратегии
• адаптивные стратегии
• стратегии выживания

Во время креативной встречи мы осмыслим прогностические рамки для развития, для новых ниш и для альтернативных подходов к бизнесу в кейтеринге. Выявим скрытые резервы отрасли и людей, работающих в ней. Мы ответим на вопросы:

• Как изменится рынок?
• Что перестанет работать, и на что нельзя делать ставку уже сейчас?
• Что будет работать, хотя и кажется пока рискованым и почти невозможным?
• Как будет трансформирована отрасль кейтеринга?
• Какой совет из будущего стоит дать своему сегодняшнему бизнесу?

Тот, кто решит участвовать в креативной встрече дистанционно будут выполнять роль эксперт- наблюдателя, будут анализировать семантику и фиксировать откровения в языке участников. Итогом работы онлайн участников креативной встречи будут инноваций, которые можно и нужно внедрить – что будет важно в кейтеринге завтрашнего дня.

Креативная встреча завершится сборкой результатов групповой работы и выводами для практического применения.

Модераторы Прогностической сессии

Елена и Сергей Переслегины

Профессионалы в области стратегирования и прогностического сценирования. Консультанты Сколково, Русгидро, Росатома и т.д. Руководители исследовательских групп «Конструирование будущего» (с 2000 года), «Санкт-петербургская школа сценирования» (с 2003 года). Авторы 14 книг.